簡単おからクッキー＆濃厚ショコラアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 【おから】
   
   生で食べるので火入れの為、おからをレンジでチン。
   
   牛乳を温め、ココア、脱脂粉乳を溶き、おからを入れ、スプーンで手早くよく混ぜ(甘みを出したい方はお好みで蜂蜜を)、

   

2. 2 バットに広げて冷凍する。
   
   3時間〜冷凍できたら大丈夫！
   
   ここから、アイス作りの準備開始！

   

3. 3 【用意するもの】泡立て器、卵黄用ボウル、牛乳用耐熱容器、卵液用鍋、耐熱ゴムベラ等、氷水を張ったバット(フライパン可)、アイス保存容器

   

4. 4 卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白くもったりするまで混ぜ、
   卵黄に空気を含ませておく。
   
   ※手順⑥での熱のあたりを和らげる効果あり

   

5. 5 ここで、バット又はフライパンに氷水を入れておく。
   (氷の代わりに保冷剤を入れてもOK)
6. 6 牛乳をレンジで50〜60度に温め、ココアパウダー、珈琲をよく溶かし、混ぜながら卵液に加える。

   

7. 7 鍋に移し、弱火で、耐熱のゴムベラ等を常に鍋底に当てながら混ぜる。
   
   ※火が入り、だんだん泡が少なくなり(写真下)とろみが。

   

8. 8 とろみがついてきたら(約3〜5分後)火を消し、⑤に鍋を載せ、ヘラでたえず優しく混ぜながら生クリームを加え、温度を下げる。
   ※手の甲に少し生地を垂らして冷房推奨温度28度位に下げる。

   

9. 9 容器に移して冷凍庫へ。
   
   ※最初はただの液体

   

10. 10 簡単に作る場合→2.5時間〜冷凍して完成！
    
    丁寧に作る場合→途中少し固まってきたら(約1.5時間後)フォークで混ぜる。この作業を数回。
    
    おからクッキーをトッピングして食べよう♫

    

11. 11 5分程度出しておくと、程よい柔らかさに。すくいやすいし美味しい。

    

12. 12 アイスの中にクッキーをinして固める場合→約1.5時間後、少し固まってくるので❶、かき混ぜる❷❸。これを1〜数回。
    最後のかき混ぜ時に適度な塊に割ったおからを入れ❺、軽く混ぜ冷凍❻