一品足しに！カリフラワーのピクルス レシピ・作り方
材料（４人分）
- カリフラワー（冷凍） 一株の約３分の１ほど
- パプリカ（黄色かオレンジ） 1/2個
- ミニトマト 7〜８個
- いんげん（今回は冷凍） 長いのを５〜６本。
- リンゴ酢 適量。だいたい１００CCほど
- 砂糖 大さじ３〜４杯。お好みで。
- レモンはちみつ（市販品） 小さじ山盛り一杯〜お好みで。
- ローズマリー（枝のもの） 一本
- 塩、こしょう ひとつまみ分
作り方
- 1 １,洗ったパプリカを半分に切る。種をとって、白いところを切り取り、１つ１つが二等辺三角形になるように切ります。交互に／斜めに＼切るとできます。いんげんを３分の1の長さに切ります。
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2
2,カリフラワーと1の野菜を耐熱容器に入れます。ラップをかけて7分ほどレンジにかけます。カリフラワーの芯まで火が通っていて、固さが残っていればOKです。コリコリ感を残して
- 3 2,の追記。蒸し上がったら、塩コショウをひとつまみ入れて、軽く混ぜます。
- 4 3,2の間に小鍋に湯を沸かし、ミニトマトのヘタをとって洗い、沸騰した湯の中に入れます。皮がめくれてきたら火を止め、ミニトマトを深さのあるボールに入れて水をはり、手で皮をむきます。
- 5 4,大きめの深さのあるボールに、リンゴ酢、砂糖、レモンはちみつを分量通り入れ、ローズマリー一本を入れたらかき混ぜます。砂糖とはちみつが溶けたら味見して、甘さと酸味の調整をします。
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6
5,4に3のミニトマトを入れます。2が蒸し終わったらこちらも熱いうちに投入。混ぜて調味液がひたひたになるくらい野菜に浸かったら、ラップをして冷蔵庫に入れて、一時間程放置後、盛付け。
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7
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