豚のカリカリ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ロース肉を半分に切ってポリ袋に入れる。（ボールに入れてもOK）
2. 2 酒、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜる
3. 3 手順２で作った調味液を豚肉にかけて、味が行き渡るように揉み込む
4. 4 最低でも１０分、できれば３０分から１時間ほど冷蔵庫で放置。
5. 5 パッドか平たいお皿に片栗粉を入れて、手順４の豚肉を広げながら一枚一枚まぶす。
   揚げ油をフライパンに用意して温める。（途中から我が家は小麦粉になりましたが、やり方は同じです）
6. 6 揚げ油を１８０度に設定するか、菜箸についた片栗粉を油に落としてすぐにシュワシュワと揚がり始めたら、豚肉を重ならないように入れる。
   しばらく触らない。
7. 7 片面がキツネ色になったらひっくり返す。
   両面焼き色がついたら揚げ終わり。
   薄い肉なのですぐに揚がります。厚みのある肉のときはもう少し低温で、じっくりしっかり揚げきって下さい。