天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 （たらの芽）
   袴をとり、茎の厚いところは十字に切り、よく洗う。クッキングペーパーで水気を取り、ビニール袋に薄力粉を大さじ1入れ、振り混ぜておく。

   

2. 2 薄力粉、水、氷はボウルに入れ、箸で10回程度混ぜる。ダマのままで

   

3. 3 たらの芽を衣に入れ、余分な衣を箸でしごいて、170℃3分揚げる。時々持ちあげて空気に触れされるとよりサクサクに仕上がる

   

4. 4 （大葉）
   裏側に薄力粉をまぶし、衣を付け、裏面のみ揚げる
5. 5 （ちくわの香り揚げ）
   縦半分に切ったちくわに薄力粉をまぶし、ゆかりを入れた衣を付け、揚げる。
6. 6 （卵を入れる場合）
   ※卵1個50gとします
   薄力粉100g
   卵1個50g
   水140g
   氷3個）
7. 7 （お弁当用アレンジ：時間が経ってもベタベタない衣）
   薄力粉大さじ4（36g）
   片栗粉大さじ1（9g）
   ベーキングパウダー小さじ2（2g）
   水大さじ4（60g）
   氷3個
8. 8 （いろんな天ぷらアレンジ：衣にちょい足し）
   
   ゆかり→香り揚げ
   青のり→磯辺揚げ
   チーズ
   ごま
   あられ
9. 9 三種盛♫

   

10. 10 えび天、アスパラ、ズッキーニ、しいたけの盛り合わせ

    

11. 11 山菜となすの天ぷら
    （うるい、こごみ、ふきのとう、たらの芽）