太っちょごぼうの信田巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げはお湯(分量外)で茹でて油抜きをしておく
   ※冷めたら水気を絞っておく
2. 2 ごぼうはよく洗い皮を包丁の背でこそぎ落とし油揚げの横巾(長い方約14㎝)にカット。
   太さにもよりけりですが1/2や、1/4に縦にカットして酢水(分量外)に15分ほど浸けておく

   

3. 3 お湯を沸かし(分量外)
   酢水に漬けたごぼうを流水ですすぎ柔らかくなるまで茹でる
4. 4 人参も一本を半分にカットして短冊切りにして
   レンジ600w1分半ほど加熱をして柔らかくしておく

   

5. 5 ①の油揚げの三辺のきわギリギリに切り落とし開く
6. 6 まな板の上に油揚げを広げ
   油揚げに軽く薄力粉を振る。
   豚肉を乗せてからも薄力粉を振る→ごぼう→人参を置く(油揚げの切った部分も入れる)

   

7. 7 手前からきつく巻いて最後に楊枝で2箇所留める
8. 8 フライパンに◇水、酒、砂糖を入れ火をつけて
   揚げの巻き終わりを下にして置く。
   1分程、トングで転がしながら加熱をしてその後〜蓋をして1分煮る。

   

9. 9 蓋を開けて麺つゆを加えて同じくトングで1分ほど転がしながら油揚げに味を染みこませる。
   その後蓋をして極弱火で3分程煮込む。
   蓋を開けて再度転がしながら煮汁を含ませて出来上がりです♪

   

10. 10 火を止めて巻いた油揚げを器に取り上げる。
    残った煮汁に※水溶片栗粉を少量加えてとろみをつけ小鉢など、別の器にとっておく
11. 11 6等分くらいに切り分けて皿に盛る

    

12. 12 味は充分についてると思いますが
    お好みで別添えの煮汁をつけて頂いても◎