パリッと香ばしい羽根つき餃子レシピ・作り方

Name: パリッと香ばしい羽根つき餃子
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: 餃子の皮（市販品 ２０～２５枚; 豚ひき肉 １５０ｇ; キャベツ ８０g; ニラ １/３束; 塩 小さじ１/２; ・・・調味料 A・・・; にんにく（すりおろし １かけ; 生姜（すりおろし １かけ; 鶏ガラスープの素 小さじ１; 醤油 小さじ１; 酒 大さじ1; ごま油 小さじ１; 塩、こしょう 各少々; 片栗粉 大さじ1; ・・・羽根・・・・; 小麦粉 小さじ１; ぬるま湯 １００cc; ・・・餃子のタレB・・・; 酢しょうゆ（酢１：しょうゆ１の割合 １/２カップ; ラー油（お好みで 少々

約30分

はなまる子♪

パリッと香ばしい羽根つき餃子が初めてでも失敗なしに焼き上がります。
パチパチっと焼ける音がし始め、画像のような美味しい餃子が出来ました。

みんながつくった数 15 件

材料（２～３人分）

餃子の皮（市販品２０～２５枚
豚ひき肉１５０ｇ
キャベツ８０g
ニラ１/３束
塩小さじ１/２
・・・調味料　A・・・
にんにく（すりおろし１かけ
生姜（すりおろし１かけ
鶏ガラスープの素小さじ１
醤油小さじ１
酒大さじ1
ごま油小さじ１
塩、こしょう各少々
片栗粉大さじ1
・・・羽根・・・・
小麦粉小さじ１
ぬるま湯１００cc
・・・餃子のタレB・・・
酢しょうゆ（酢１：しょうゆ１の割合１/２カップ
ラー油（お好みで少々

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作り方

1 キャベツ、にらはみじん切りにし、ボウルに入れ、塩をふりかけ軽くもみ10分ほど置きます。

出てきた水分をふきんでしっかり絞ります。
2 別のボウルにひき肉、（１）、Aを加えよく混ぜ合わせます。

餃子の皮で包みます。
3 ぬるま湯で小麦粉を溶いておきます（羽根部分）
4 フライパンにサラダ油又はオリーブオイル大さじ１（分量外）を入れて温め一旦火を止め、（３）の餃子を並べます。

その上に（３）の溶いた小麦粉を均等に廻し入れ、強火で沸騰させます。
5 パチパチと焼ける音がしたら、中火に落としふたをして3～4分蒸し焼きにします。
6 ふたを取り、弱火で羽根部分が焼けて茶色っぽくなり水分が蒸発したら焼き上がりです。
7 フライパンに大きめのお皿をかぶせ、ひっくり返して取り出し、酢しょうゆのタレをつけていただきます。

お好みでタレにラー油を数滴加えます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

羽根付き餃子に挑戦してみました。

おいしくなるコツ

焼くのは強火～中火～弱火と、三段階になり最後は水分を完全に蒸発させて火を止めます。焦げ目がついたくらいのほうがパリッとして美味ししく仕上がります。

レシピID：1390032894
公開日：2017/07/11

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つくったよレポート（11件）

なかたす
2020/12/03 21:56

焦げ目を付けるためにいつもよりも長めに焼いたら、まあまあいい感じに出来たと思います(^^)羽根もパリパリで子供も美味しそうに食べていました！ありがとうございます
idepiro
2019/05/19 21:45

美味しかったです！
友香り1101
2019/05/16 19:09

皮がサクサクしていて美味しかったです。これからは　このレシピで作りたいです。ありがとうございます
momokota1222
2018/09/07 19:12

はなまる子さん、こんばんは♪お久しぶりです。
パリっとした餃子、美味しすぎて即完食、家族からお代わりないのか聞かれました〜。羽根つきがお店みたい！