大根の抜き菜の塩麹漬け レシピ・作り方
材料（４人分）
- 大根の抜き菜 １００ｇ
- 塩麹 茹で上がった菜の１割
作り方
- 1 大根の抜き菜は サッと茹でて 水気を絞り ３～４㎝長さに切ります。
- 2 １の重さを量り その１割の分量の塩麹を準備します。
- 3 ポリ袋の１と２を入れ よく混ぜたら 空気を抜いて 冷蔵庫で 半日ほど漬ければ完成です。
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今回は 抜き菜で作りましたが 大根に付いている葉っぱでも良いと思います。
その場合はお好きな堅さに茹でてください。