レンジで茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらかじめ、しいたけは２００cc強の水に浸けてやわらかくし、軸を落とし半分に切ります。
   
   戻し汁２００ccはとっておきます。
   
   生しいたけの場合はそのまま半分に切ります。

   

2. 2 鶏のささ身は筋を取り除き、ひと口大の大きさにそぎ切りにし、酒、しょうゆで下味をつけ１０分ほど浸け置きします。

   

3. 3 鍋にＡ、（1）の戻し汁を入れ、煮立たせます。
   
   あら熱が取れたら割りほぐした卵を加え、よく混ぜ合わせます。
   
   生しいたけの場合は戻し汁がないので、水は４００ccにします。

   

4. 4 ぎんなんは殻と薄皮をむき、カニカマは長さを半分に切ってほぐしておきます。
   
   三つ葉はざく切りにします。
   
   銀杏の皮剥きは（8）に！

   

5. 5 蒸し茶碗に（4）の三つ葉以外の具を等分に入れて、（3）の卵液を茶こしを通しながら注ぎ入れ、ふたをします。

   

6. 6 レンジの天板に（5）をのせて下段に入れ、オーブン（予熱なし）で１４０℃で３５分～４０分加熱します。
   
   レンジ機能に茶碗蒸しコースがあれば、ダイアルを回して選びスタートを押します。

   

7. 7 （6）が蒸しあがったら、三つ葉を散らし出来上がりです。
   
   蒸し上がりがゆるい時は、ふたをしたまま数分蒸らしておきます。

   

8. 8 ●銀杏の殻剥き！
   ぎんなんを１０個ほど茶封筒に入れ、袋の空け口を下にして、レンジで１～２分加熱します。
   
   パンパンと音がしたら硬い殻が割れています。

   

9. 9 ●殻が剥けたら、
   薄皮を剥きます。
   
   鍋に銀杏、ヒタヒタの水を入れ弱火で、お玉のお尻で銀杏をこすりながら、コロコロと転がすと自然に薄皮が剥けます。