冬瓜の干しエビと枝豆の生姜くずあんレシピ・作り方

Name: 冬瓜の干しエビと枝豆の生姜くずあん
Total time: 15 min
Yield: ３
Ingredients: 冬瓜 ５００ｇ前後; （塩 小さじ１; 干しエビ ２０ｇ; （水、戻し汁は捨てない ４００cc; 枝豆（冷凍） １５０ｇ; ・・調味料 Ａ・・; 和風だしの素（顆粒） ６ｇ; 酒、みりん 各大さじ2; 薄口しょうゆ 大さじ１+１/２; ・・・・・・・・・・・; 生姜（すりおろし） 小さじ２; 水溶き片栗（片栗粉1：水2） 大さじ３

約15分

はなまる子♪

夏野菜の冬瓜はほとんどが水分なので、ダイエットにはもってこいの野菜かもです。おろし生姜でさっぱり、のど越しさわやかなくずあんになりました。

みんながつくった数 9 件

材料（３人分）

冬瓜５００ｇ前後
（塩小さじ１
干しエビ２０ｇ
（水、戻し汁は捨てない４００cc
枝豆（冷凍）１５０ｇ
・・調味料Ａ・・
和風だしの素（顆粒）６ｇ
酒、みりん各大さじ2
薄口しょうゆ大さじ１+１/２
・・・・・・・・・・・
生姜（すりおろし）小さじ２
水溶き片栗（片栗粉1：水2）大さじ３

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作り方

1 干しエビは軽く洗い、あらかじめ水に浸けて戻しておきます。

戻し汁は捨てずに煮だしに使います。
2 枝豆はゆでて冷凍して置いたものを使用しています。

あらかじめ常温に出し解凍をしておきます。
3 冬瓜は種を取り、食べやすい大きさに切り皮を剥きます。
4 熱湯に塩を加え（3）を硬めにゆで、ザルにあげて水気を切っておきます。
5 鍋に（1）、Ａ、（4）を入れ弱火強で、アクを取りながら３分ほど煮込みます。

更に（2）、生姜を加えさっと混ぜ合わせ、水溶き片栗を廻し入れ、軽く混ぜたら火を止めます。
6 （5）のあら熱が取れたら、容器に移し冷蔵庫で冷たく冷やします。

食べごろになったら器に盛りつけ出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

大きな冬瓜は数回にかけて調理します。生姜のすりおろしをだしに加えて、さっぱりひんやりでいただきます。

おいしくなるコツ

キンキンに冷たく冷やすと美味しさも更にＵＰします。残った冬瓜の皮でキンピラ・・1390012714

レシピID：1390006670
公開日：2011/08/03

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つくったよレポート（5件）

mnm049
2020/09/09 19:04

美味しくできました☺️
娘は餡までペロリとたべていました(^^)
菊丸33097408
2016/08/05 05:57

彩が良くて、上品なお味。はんなりですね♡
ゆきのごはん
2015/07/08 20:05

味付けの分量を参考に、かき玉風にして作りました♪見た目が全然かわってしまっていて、ごめんなさい…。美味しくいただきました♪いつもありがとうございますʕ·ᴥ·ʔ
cabon
2014/07/19 22:51

明日義母の初盆の法要でこの一品を使わせて頂きますね☆
冬瓜は初めて調理しました。粗熱取ってキンキンに冷やしま～す。役に立つレシピをありがとうございます(^^♪

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 4 件）

はなまる子♪ 2014.07.21　05:54

cabonさん、おはようございます♪

梅雨明けはしたのかなぁ・・
こちらは早朝からセミの声が賑やかです。

冬瓜の冷たい涼しげなお料理でおもてなし・・嬉しい限りです。
皮のキンピラはまたお試しくださいね。
わざわざコメありがとうございます＾＾*
cabon 2014.07.20　18:53

はなまる子♪さん、冬瓜レシピではお世話になりました！
お陰様で親族に好評でした。そして夜も残りを戴きますね。
冬瓜の皮のきんぴらさんは後で知って。。。先に捨ててしまい後悔しきり。
私の性格でレシピを見てもざっとから始めてしまうから。
冬瓜の扱いを知ったのでまた調理するときは冬瓜の皮できんぴらさんを
作りたいと思います。いつも色々教えて下さり感謝します！(^人^)
はなまる子♪ 2011.08.11　05:29

ロングさん、いつもコメントありがとう～
冬瓜は身体を冷やす野菜として、夏の暑いときには便利ですよ。
すぐに火が通って柔らかくなって、さっぱりとして美味しいです。
エビのだしも出て相性バッチリなんですよ（u u）
ロングセラー現品限り 2011.08.08　06:09

干しエビでいいだしが出ていそうですね♪
冬瓜は夏バテによいそうですが、あまり使ったことがなかったのですが、
良いレシピを教えてもらいました。是非、チャレンジしてみたいと思います。