カンボジア　鶏肉の唐辛子カシューナッツ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 メモ: 筆者はすでに火の通った鶏肉、すでに刻んでおいた生の赤唐辛子が冷凍庫にあったのでそれを再利用しているが、レシピは生の鶏ムネ肉と、鷹の爪輪切り使用を前提に書いている

   

2. 2 鷹の爪を湯につけて少し柔らかくする（省略可）
   
   生姜とニンニクは皮を向いて千切り/薄切りに
   
   ピーマンまたはパプリカは乱切りに、ナスは薄切りに
   
   鶏肉は厚めの千切りにしておく。

   

3. 3 フライパンで植物油を熱する。
   
   カシューナッツと鷹の爪輪切りを炒め、カシューナッツが黄金色になったところで、鶏ムネ肉、ニンニク、しょうがを入れる

   

4. 4 ピーマン又はパプリカ、ナスを入れ、焦げない様にかき混ぜながら数分炒める

   

5. 5 オイスターソースを入れる

   

6. 6 続いてしょうゆを入れる

   

7. 7 フライパンに蓋をして弱火にし、ナスがしんなりするまで蒸し焼きにする。

   

8. 8 ご飯の上に乗せ、パクチーを散らして出来上がり