クラムちゃう！だぁ。■ホワイトソース編■ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトソースを作る。
   鍋にバターを入れ、加熱します。
   
   焦がさないように、弱火で溶かします。
2. 2 小麦粉をふるいながら、加えます。
   
   粉っぽさがなくなるまでじっくり小麦粉を炒めます。
   
   
   くれぐれも極弱火。
   牛乳を加えます。
   
   だまにならないよう中火。
   よく混ぜながら加熱。
3. 3 だまがなくなり、牛乳が馴染んだら、塩を加えます。
   
   胡椒少々はお好みで加えてください。
   
   焦がさないよう煮詰めます。
   
   ホワイトソースの完成です。
4. 4 牛乳を一気に加えて作る方法もあります。
   
   私は、牛乳を少量づつ２～４回に分けて、加えます。
5. 5 たまねぎは、みじん切り。
   
   ジャガイモは、細かいさいの目切り。
   
   ジャガイモとたまねぎを７～８分ボイル。
   
   時間になったら、水気を切っておきます。
6. 6 ほたて貝はさっと(２～３分)ボイルします。
   
   
   あさりも一緒に、さっと湯どおししてもＯＫ。
   
   鷹の爪を加えてボイルすると尚good。

   

7. 7 ホワイトソース半量に牛乳100cc、ボイルしたじゃが芋、玉葱、あさりむき身、ホタテを加え加熱。
   
   弱火で５分煮詰めます。
   
   残ったホワイトソースは、冷凍保存。
   もしくは、冷蔵保存。
8. 8 スープ皿かマグカップに入れて出来上がり。

   

9. 9 冷凍食品のシーフードミックスを使ってもかみません。

   

10. 10 スープ皿に盛りつけるとこんな感じ。
    
    乾燥パセリを添えると彩り豊かになります。