鯛のあら煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鯛のあら 大きめ１匹分
- 塩 した処理用
- 酒 ２分の１カップ
- 水 3分の2～１カップ
- 生姜 千切りして大さじ１
- 茶色い砂糖 大さじ2～
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 昆布茶 小さじ1
作り方
-
1
鯛のあらに、塩をまんべんなくふりかけ、10分くらい放置。
そのあと、熱湯をゆっくり回しかけると表面が白くなるので、
これを流水で洗いながら、ヌメリ、血、ウロコをとる。
下処理完了 - 2 鍋に、生姜、あらをいれ、酒、水、砂糖を入れて火にかける。水の量は鍋に入れた魚が8割浸る程でオッケーだと思う。
-
3
沸騰してきたら残りの調味料を加えて、キッチンペーパーをのせて10～15分煮る。
最後に味見をしてから昆布茶を小さじ1程入れて完成。
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