根菜と鶏肉の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうとニンジンはたわしで洗って皮を軽くこそげ、乱切りにする。ジャガイモは皮付きのままたわしでよく洗って泥を落とし、大体大きさをそろえて半月切り～いちょう切りにする。
2. 2 タマネギはひげ根の付け根を切りおとしてから、櫛形の８つわりにし、長さを半分にする。
   鶏肉は一口大に切るか、唐揚げ用のサイズにきってあるものを使用する。
3. 3 鍋にゴマ油を引いて中火に掛け、鶏肉を皮目から焼き、表面に軽く火を通す。野菜をいれて全体を大きく炒め合わせ、野菜全体に油をなじませる。
4. 4 分量の水とめんつゆ各50ccを加え、ふたをして弱火に落とし、ごぼうとニンジンが食べやすい柔らかさになるまで煮る。
5. 5 野菜が食べごろの煮え加減になったら、ふたを取って火を強め、煮汁をお好みの程度まで煮詰める。味見してめんつゆで味を調えたらもりつける。
6. 6 サヤインゲンかサヤエンドウがあれば、たっぷりのお湯に一つまみの塩（分量外）を入れてさっとゆで、天盛りにあしらうと彩がよいのでおすすめ。