出汁を取ったサーモンのあらで鮭フレーク レシピ・作り方

作り方

1. 1 半額になっていたトルコ産のサーモントラウトのあらを使用しました。

   

2. 2 まずは出汁作りです。
   圧力鍋に★を全て入れてよく混ぜ合わせます。
   サーモンのあらを入れます。

   

3. 3 圧力鍋の蓋をして強火で加熱します。
   圧がかかり蒸気が強く噴き出したら弱火にして３０分間煮てから火を止めます。

   

4. 4 煮えた状態です。
   このレシピでは出汁は使用せずサーモンのあらだけ使用します。
   
   この出汁で鍋料理を作ると市販の鍋スープを使用しなくても絶品です。

   

5. 5 煮えたサーモンのあらをトースター用のトレーに並べます。
   １６０℃に温めたオーブントースターで２０分間ほど焼きます。
   焼き加減・時間は様子を見ながら適宜調整して下さい。

   

6. 6 このような状態くらいに焼けたら粗熱を取ります。

   

7. 7 粗熱が取れたらミキサーに入れます。
   ゆかりふりかけとすりごまを加えてから回します。
   
   アイリスオーヤマのハンドブレンダーを使用しています。

   

8. 8 このような状態になれば出来上がりです。
   圧力鍋で骨までホロホロになるまで煮ていますので、ミキサーで骨も粉々になって全く気にならず食べられます。

   

9. 9 密閉容器に入れて冷蔵保存で数日間は食べられますが、できる限り早めに食べ切って下さい。
   混ぜご飯や炒飯、和え物などにたっぷり加えて食べると美味しいですし栄養満点です。