万能発酵調味料。手作りしょうゆ麹 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 乾燥米麹（玄米麹もおすすめ） 100g
- しょうゆ 100ml
- 水 50ml
作り方
- 1 乾燥米麹が固まっているタイプのものは、手でほぐしパラパラとした状態にする。
- 2 消毒した容器（ガラス製のものがおすすめ）を準備します。
-
3
準備した容器に全ての材料を入れ、全体を混ぜ合わせます。
混ざり終えたら、平らにならします。 -
4
常温で約1週間、寝かせます。
※1日1回まぜてください。
発酵器（ヨーグルトメーカーなど）で作る場合は、60℃で6時間加熱してください。 -
5
乾燥米麹が柔らかくなったら、完成です。
冷蔵庫で2ヶ月程度保存できます。
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mimi_Natural Recipe
身体にやさしい、手作り料理を作っています。
ヴィーガン料理、発酵料理、保存食にも興味があります。
無添加やオーガニックの食材をなるべく選び、野菜料理が中心です。お魚もときどき頂きます。
お菓子作りも好きです。
これからRecipe Memoryをしていきたいと思います。
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