ひんやり♪ヘルシー♪トマトとオクラのトマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に油をしいて熱し、食べやすい大きさに切った茄子を入れてサッと炒めます。
   茄子の切り方は自由です。
   油はヘルシーなようにココナッツオイルを使用しました。

   

2. 2 1/3の長さに切ってほぐしたえのきを加えてよく混ぜ合わせながら炒めます。
   きのこはえのきでなくてもお好みの物でＯＫ。

   

3. 3 カットトマトと水を加えて炒め煮にします。

   

4. 4 グツグツと湧いてきたら顆粒の和風だしと塩を加えてよく混ぜ合わせて味を調え、ひと煮立ちさせます。
   味付けはこれのみですので、お好みで調整してください。

   

5. 5 ４が沸いたら火を止め、細かく刻んだオクラを加えてよく混ぜ合わせます。
   オクラは煮込まず余熱調理するのが重要ポイントです。

   

6. 6 出来上ったスープを鍋ごと水を張ったたらい等に浸けてしっかり冷やします。
   しっかり冷えた後にさらに冷蔵庫で冷やしてもＯＫ。

   

7. 7 器に盛り付け、細かく刻んだミョウガを散らして完成です。
   ミョウガが苦手な方はネギや大葉、針生姜等にしてもＯＫ。