これがうちの雑煮です レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは皮を剥いてささがきにします。包丁で鉛筆を削る様にするといいですね。
   酢水（分量外）に10〜15分程つけてあくを抜きましょう。

   

2. 2 芋の茎は3〜4センチぐらいに切って水にさらし戻します。

   

3. 3 鍋に水とコンブ、ネギの青い部分を入れて火にかけます。
   ネギの青い部分は捨てずに使います。いいダシがでますよ。

   

4. 4 厚揚げは食べやすい大きさにカットします。小さめがいいですね。

   

5. 5 ネギは煮込み用として、1本分を斜め切りにしましょう。

   

6. 6 残りはトッピング用としてみじん切りにします。

   

7. 7 お湯が沸騰したらごぼうを入れます。

   

8. 8 突きコンニャクはザルにあけて、さっと水洗いしましょう。

   

9. 9 もだしもザルにあけます。塩もだしの場合は、水で戻す必要があります。

   

10. 10 もだし、コンニャク、芋の茎、厚揚げを入れて煮込みます。
    この辺で、ダシの昆布と長ネギを取り出して下さい。

    

11. 11 みつ葉は2〜3センチにカットします。
    この辺で餅を焼き始めましょう。我が家では魚用のグリルで焼きます。焦げ目も付くし、焼けるのが早いので重宝しています。

    

12. 12 ダシ醤油を入れて味付けします。最後に長ネギを入れて下さい。
    餅は焼き上がったら熱湯に入れて下さい。

    

13. 13 お餅と雑煮の汁をお椀に入れて、みつ葉、岩のり、ネギをトッピングして出来上がりです。