✳剣先いか、甘エビ、丸鯵の刺し身盛り合わせ✳ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯を沸かして沸騰したら剣先いかの下足を１分ほど茹でる。
   ざるなどにあげて、湯を切り、水でさっと冷やしておく。

   

2. 2 今回は甘エビ卵を持っているので、卵が落ちないように、ざるに入れて、さっと汚れを落とす為、優しく水で洗っておく。
   ※甘エビは頭の部分のみそも美味しいので、そのまま皮を剥いて食べます。

   

3. 3 丸鯵の柵は写真のように、丸鯵の表面に横３本くらい飾り包丁を浅く入れて、右から左へ包丁全体を使ってひいていく。

   

4. 4 剣先いかの柵は写真のように半分にして、包丁で右から左へ短冊切りをする。

   

5. 5 大きめの皿に、写真のように、剣先いかの短冊をおき、その手前に丸鯵、その手前左側に甘エビ、横側に手順１の剣先いかの下足を飾り、完成です。
   下足はぽん酢などで食べるのがオススメです。

   

6. 6 追加
   お年寄りやお子様のように、甘エビの殻剥きが苦手な方は写真のように、殻をむいた甘エビと卵は別にカップなどに入れて、盛り付けてください。