若牛蒡の葉で作る☆佃煮 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 若牛蒡の葉 300g
- 植物油 小さじ1
- 料理酒 大さじ１
- だしの素 小さじ1/3
- 水 大さじ2
- ※砂糖 小さじ2
- ※濃口醤油 小さじ2
- ※薄口醤油 小さじ1
- ※みりん 小さじ1
- かつお節 ２つまみ
作り方
-
1
若牛蒡の葉を湯がきます。
ザルに上げたらひたひたの水に漬けてアク抜きをします。
5分程度毎に水を替えてアク抜きをします。3〜4回繰り返します。
-
2
1を水からあげて絞り、4センチ長さに切ります。
-
3
植物油で2を炒めます。
油が回れば、料理酒とだしの素・水を入れて弱火で１分程度加熱します。
-
4
3に※の調味料を入れて、汁気が無くなるまで弱火で炊きます。
最後にかつお節を振り入れ、かき混ぜたら出来上がりです。
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葉の部分を佃煮にしました。
独特の苦味が佃煮に合います。