牛乳パックで、裏ごしなしの紫芋羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫芋は厚めに皮を剥きます。皮の下の白い部分がスジっぽいので、そこまで剥きます。

   

2. 2 裏ごしなしのため、5ミリくらいに薄く切ります。

   

3. 3 10分くらい水につけます。

   

4. 4 つけておいた水は捨てて、たっぷりの水で芋が柔らかくなるまで茹でます。

   

5. 5 10分くらい茹でて、芋が柔らかくなったら、お湯を捨てて、マッシャーでよく潰します。

   

6. 6 別の鍋に水、砂糖、粉寒天、塩を入れ、沸騰させたら、弱火にして混ぜながら、寒天が溶けるまで2分煮ます。

   

7. 7 芋の入っている鍋に、寒天液を入れ、弱火にかけます。木べらで練っていきます。

   

8. 8 10〜15分くらい練って、流動性がなくなってきて、鍋底が見えるようになったら、火を止めます。少し柔らかめでも大丈夫です。

   

9. 9 牛乳パックは洗って、中を水で濡らしておき、熱いうちに、芋羊羹をパックに入れます。

   

10. 10 数センチの高さからパックをトントン落として、中の空気を抜きます。

    

11. 11 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

    

12. 12 冷えたら、牛乳パックをビリビリ破いて、中を取り出します。

    

13. 13 縦に半分に切って、それから、お好みの大きさに切り分け、完成です。