母の味。大根の葉と油揚げの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウチの大根は無農薬なので、アブラムシなどがついているため、さっと茹でます。綺麗な葉は茹でずに洗うだけで大丈夫です。大根の根元はつけたまま切り落とし、よく洗って、熱湯で1分ゆでます。

   

2. 2 冷水に取り、虫や汚れが取れるまでよく水洗いします。

   

3. 3 油揚げは縦半分に切ってから、細切り、大根の葉は水分を絞って2、3㎝のざく切りにします。

   

4. 4 フライパンはコールドスタート。輪切りの鷹の爪とごま油をフライパンに入れ、弱火で辛味を出していきます。

   

5. 5 油が温まったら、大根の葉を投入して、炒めます。

   

6. 6 大根の葉に火が通ったら、油揚げ、創味のつゆ、みりんを入れて、汁気がなくなるまで炒めたら、炒りごまを入れて、全体に混ざったら、完成です。味をみて、足りなければ、つゆを足してください。

   

7. 7 創味のつゆは6倍濃縮めんつゆのため、お手持ちのめんつゆをお使いの場合は、味見しながら調節してください。