鯵の押し寿司2種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は洗って30分間水に浸水させると同時に昆布も入れておく。
2. 2 炊飯器に昆布を抜いて１を入れて炊く。
3. 3 ⭐️の材料を混ぜ合わせておく。
4. 4 ミョウガは半分に切って小口切りにし、大葉は軸を取って細切りしておく。
5. 5 白ごまは小さめのフライパンで乾煎りし、ペーパータオルに包んでその上から包丁で切る。
   ※こうすると胡麻が飛び散らない。
6. 6 鯵は両面に昆布塩を降って暫くおく。
7. 7 2のご飯に3の合わせ酢を入れて軽く合わせたら濡れ布巾等を被せて5分〜10分位蒸らす。
   ※うちわであおぎながらだとお酢の味が入ってゆかない
8. 8 ７をうちわで扇いで切り混ぜながらツヤを出す。
   ※蒸らしているうちにお酢の味を入れてここであおいで艶出しする。
9. 9 8に4のミョウガと大葉、5のいりごまを入れて混ぜる。
10. 10 押し寿司の型にラップを敷き、6の鯵の水分をペーパータオルで拭き取ってラップの上に置き、9ご飯の半分を入れ、もう１つの木型で押したら１つ出来上がり。
11. 11 もう１つは同じく型にラップを敷き、ペーパータオルで水分を拭き取った鯵をおき、残りのご飯の半分を並べて平らにする。
12. 12 11の上に練り梅を一面に塗って残りのご飯を置いたら木型で押す。
13. 13 2個目の押し寿司も出来上がり。
    それぞれの押し寿司をお好みの大きさに切ってお皿に盛りつけたら出来上がり。