秋の彩りすまし汁 レシピ・作り方
材料（2人分）
- エビ 中15尾〜20尾
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- しめじ 1／4株
- ほうれん草 2〜3束
- 人参（紅葉に抜いたもの） 4〜6枚
- 紅葉麩 4〜6切れ
- 柚子の皮（へぎ柚子でも市販でも） 少々
- だし汁 500ml
- 酒 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々
作り方
-
1
柚子の皮は白い部分を綺麗に取り除いて千切りにしておく。
※へぎ柚子でもいい。
白い部分を取り除いておかないと苦味が出る。
市販の柚子の場合はこの作業はなしです。 - 2 ほうれん草は茹でて4〜５㎝に切り、しめじは2等分にしておく。
-
3
人参は紅葉の型で抜いて5㎜位に切る。
生麩も同じ位の幅に切っておく。 -
4
エビは殻を剥いて背わたを取り、酒と塩で揉んで黒い汁を出して洗う。
※黒い汁は臭みです。 -
5
1のエビの水気を拭き、酒と塩と共にフープロに入れて回す。
※あまり回さなければプリプリ食感が残り、しっかり回すと滑らかになります。 - 6 鍋にだし汁、酒、薄口醤油を入れて沸騰させ、2のエビを二等分にして丸めて鍋に入れて火にかける。
- 7 6に2のほうれん草、しめじ、人参、紅葉麩を入れ、人参に火が通ったら塩で味を整え、火を止める。
- 8 お椀に彩りよく盛り付けて柚子を盛りつけたら出来上がり。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- 秋の彩りすまし汁
あぽちょふ
まだまだレシピ作りは初心者ですが、頑張りますので宜しくお願い致します
作ったよレポートは励みになるので大歓迎です❤️
平成28年5月23日 開始
平成31年1月28日 キンパのおにぎらずがピックアップされる
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
意外と簡単に出来ます。