タラのムニエル×たっぷり野菜のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タラの半身は市販の1切れくらいに切り分け、エラを切り落とします。
   身の方に塩を振り常温で20分おきます。

   

2. 2 野菜類を全て食べやすい大きさに切ります。
   ※ニラの長さに揃えるとキレイです。

   

3. 3 フライパンにごま油をひき、ネギを強めの火で煽ります。

   

4. 4 ネギから香りが立ちはじめたら、きのことにんじんを加えてしんなりするまで炒めます。

   

5. 5 4にニラを加え、和える程度に加熱したら、別の鍋に移します。
   ※みそ汁用の鍋がオススメ。

   

6. 6 20分おいたタラから出てきた水を、キッチンペーパーで拭き取ります。

   

7. 7 6に片栗粉をまんべんなくまぶし、油をひいたフライパンで皮面を中火で焼きます。
   ※さっきのフライパンをそのまま使ってok

   

8. 8 皮面がキツネ色になったらひっくり返して身を炒めます。
   ※弱火よりちょっと強めの火加減。

   

9. 9 その間に野菜餡を仕上げます。
   ○にんにく○水○めんつゆを入れ一煮立ちしたら、酢を入れ塩こしょうで味を整えます。

   

10. 10 9に☆で作った水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

    

11. 11 タラのムニエルが焼けたら再び皮面を下にして、9の野菜餡を上からかけ一煮立ちさせたら完成です。