揚げ出し豆腐。 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 木綿豆腐 1丁
- 片栗粉 適宜
- 長ネギ 1/2本
- かつお節 適宜
- だし汁 150cc
- みりん 大3
- 醤油 大3
- さつまいも(あれば) 1/3本
- 揚げ油 適宜
作り方
-
1
豆腐は30分、布巾に包んで水を切っておく。
ねぎは小口切り、さつまいもは薄く半月切りにして水にさらす。 - 2 めんつゆ作り。小鍋にみりんを入れ火にかけアルコールを飛ばす。だし汁を加え煮立ったら醤油を加えて火を止める。
-
3
豆腐は厚みを半分にしてから、4等分。合計8等分にする。
豆腐が崩れないように気を付けてまんべんなく片栗粉をつける。 - 4 揚げ油を熱し、さつまいもを水気を切って水をよく拭いてから揚げる。きつね色になったら取り出す。
- 5 続いて豆腐を揚げる。油に入れたら表面が固まるまで動かさない。菜箸で突いてみてカリッとしていたら取り出す。
- 6 豆腐とさつまいもを皿に盛りねぎを乗せる。めんつゆとかつお節をかけて完成です。
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