おしゃれイタリアン～鯛とあさりのアクアパッツァ～ レシピ・作り方
材料（3~5人分）
- あさり ２０個
- 鯛 １尾
- 塩こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- にんにく（チューブでもＯＫ） １片
- 白ワイン １００ｃｃ
- トマト １個
- イタリアンパセリ １本
- 水 １００ｃｃ
- イタリアンパセリ（葉のみ：トッピング用） ２本分
作り方
-
1
あさりは砂抜きしておきます。（５０度くらいのお湯に約２０分つけておき、そのあとぬるま湯でこすり洗いをします。)
-
2
鯛はペーパーで水気をとり、両面にたっぷり塩こしょうします。
鍋にオリーブオイルを熱し、中火で鯛を両面こんがりと焼きます。
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3
鍋の端でみじん切りにしたにんにくを中火で炒めて香りを出したら、あさりも加えて口が開くまで炒めます。
-
4
白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
ざく切りにしたトマト、イタリアンパセリ、水も加えて１５分中火で煮詰めます。
-
5
鯛が焦げ付いたり乾いたりしないように、時々鍋をゆすったり煮汁をかけたりして煮詰めます。
写真は１５分煮詰めた状態です。
-
6
皿に盛り付け、粗みじん切りしたイタリアンパセリを散らして完成です。
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