牛肉味噌チゲ（チャドル・テンジャンチゲ）レシピ・作り方

Name: 牛肉味噌チゲ（チャドル・テンジャンチゲ）
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 牛肉 （細切れ肉 又はバラ薄切り） 100〜150g; ズッキーニ 1本; 豆腐 250g〜; 玉ねぎ 半コ分; しめじ 又はエノキダケ 70g〜; ニンニク（又はすりおろし小さじ1） 1〜2片; ＊ダシダ 又は 鶏がらスープ素 大さじ1; ＊いりこだし顆粒 （又は和風だし） 大さじ1; ＊干し鱈 （プゴ）なければ省いてもok 2、3g; ＊コチュジャン 大さじ1; ＊刻み韓国唐辛子 （なければ省く） 大さじ1; ＊砂糖 又ははちみつ 大さじ1; 水 4〜5カップ （約1000cc）; ☆赤味噌（あればテンジャン） 大さじ1; ☆味噌 （又はテンジャン） 大さじ1〜2; 豆もやし （又はもやし） 2分の1袋〜; ニラ 4分の1束; ねぎ 3分の1本; ごま油 少々

約30分

エリーズ☆レシピ

韓国の定番。コチュジャンと赤味噌で本格的な味わいです。

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材料（3人分）

牛肉（細切れ肉又はバラ薄切り） 100〜150g
ズッキーニ 1本
豆腐 250g〜
玉ねぎ半コ分
しめじ又はエノキダケ 70g〜
ニンニク（又はすりおろし小さじ1） 1〜2片
＊ダシダ又は鶏がらスープ素大さじ1
＊いりこだし顆粒（又は和風だし）大さじ1
＊干し鱈（プゴ）なければ省いてもok 2、3g
＊コチュジャン大さじ1
＊刻み韓国唐辛子（なければ省く）大さじ1
＊砂糖又ははちみつ大さじ1
水 4〜5カップ（約1000cc）
☆赤味噌（あればテンジャン）大さじ1
☆味噌（又はテンジャン）大さじ1〜2
豆もやし（又はもやし） 2分の1袋〜
ニラ 4分の1束
ねぎ 3分の1本
ごま油少々

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作り方

1 ＊印のチゲのベースの調味料を用意します。
水を加えて火にかけます。
2 スープが沸いてきたら弱火にします。
牛肉はひと口大に刻み、ズッキーニ、玉ねぎはスライス。
ニンニクは刻むか薄切り、しめじはほぐし豆腐は大きめに切ります。
3 ②で切った食材、ズッキーニ以外を鍋に入れて中火にし、アクが出てきたらすくい取りながら煮ていきます。
ニラはザク切り、ねぎはスライスしておきます。
4 豆もやしとズッキーニと☆味噌を加えてさらに煮込んでいきます。
煮込むほどおいしくなるので、弱火でコトコト10分ほど煮ていきます。
5 味を見て濃ければ水を足し、薄ければ味噌かコチュジャンを足して下さい。
仕上げにニラとねぎを加えさっと火を通したら出来上がり♪
お好みで香りつけにごま油を少々加えてください。
6 〈後半で卵を（レシピ分量外）を落としてさっと煮て半熟にしても美味ですよ。
キムチやナムルを添えて食べるのがおすすめです。〉
7 今回は赤味噌も使いましたが、韓国味噌テンジャンがあればぜひ使って下さい。
韓国味噌は香りが強く煮込むほどコクが出ます。