こってり甘辛☆牛すじ肉じゃが。レシピ・作り方

Name: こってり甘辛☆牛すじ肉じゃが。
Total time: 30 min
Yield: 3、4
Ingredients: 牛すじ 250〜300g; 生姜（皮付きのまま厚くスライス） 20g; ネギの青い部分（省いてもOK） 1本分くらい; 玉ねぎ（中） 1コ; じゃがいも（中） 4〜5コ; 人参（中） 2分の1本〜; ごま油 又は サラダ油 大さじ半分; インゲン 又はニンニクの芽 10本〜; ☆水 1.5カップ （300cc）; ☆ほんだし（又は他の顆粒だし） 小さじ1; ☆ダシダ 又はビーフコンソメ 大さじ1 （固形コンソメなら1コ）; ☆砂糖 大さじ1; ☆みりん 大さじ1; 酒 大さじ2; 生姜すりおろし 小さじ1; しょうゆ 大さじ3〜4（好みの加減で）; お好みで、バター又はマーガリン 5、6g （コクと風味が増します）

約30分
500円前後

エリーズ☆レシピ

濃いめの味つけでご飯が進む！圧力鍋で簡単☆柔らか牛すじの肉じゃがです。

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材料（3、4人分）

牛すじ 250〜300g
生姜（皮付きのまま厚くスライス） 20g
ネギの青い部分（省いてもOK） 1本分くらい
玉ねぎ（中） 1コ
じゃがいも（中） 4〜5コ
人参（中） 2分の1本〜
ごま油又はサラダ油大さじ半分
インゲン又はニンニクの芽 10本〜
☆水 1.5カップ（300cc）
☆ほんだし（又は他の顆粒だし）小さじ1
☆ダシダ又はビーフコンソメ大さじ1 （固形コンソメなら1コ）
☆砂糖大さじ1
☆みりん大さじ1
酒大さじ2
生姜すりおろし小さじ1
しょうゆ大さじ3〜4（好みの加減で）
お好みで、バター又はマーガリン 5、6g （コクと風味が増します）

作り方

1 牛すじは水で洗い、圧力鍋に入れ牛すじがかぶるくらいのひたひたの水と生姜、あればネギの青い部分も入れて蓋をしてやや強火で加熱します。
2 じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いて、半分にカットし少し水にさらします。
玉ねぎは皮を剥き、縦半分にカットしたら繊維に沿ってスライス、人参も皮を剥き乱切り、インゲンは半分に切ります。
3 圧力鍋の重りが回ってきたら中火にして15分加熱します。
時間がたったら火を止め、数秒間流水に当て、重りを外してから蓋を開けます。
ザルに開けて生姜、ネギは取り除きます。
4 牛すじを軽く洗って水気を切ってから、ひと口大にカットします。
鍋に胡麻油を熱し玉ねぎを入れ、2分程炒めます。
水気を切ったじゃがいもを耐熱タッパーで600wで1分半加熱します。
5 玉ねぎの鍋にじゃがいもと☆を加えて5分ほど煮ます。
それから人参と生姜絞り汁、酒を加えてさらに5分加熱します。
落とし蓋などをすると火の通りがよくなります。
6 それからしょうゆを回し入れさっと混ぜ、さらに5分（計15分）煮たらインゲンを加え混ぜて火を止めます。
インゲンは食感と彩りを残すため余熱調理。食べる直前温めなおす時に火が入ります。
7 お好みで仕上げにバターを落として下さい。
冷ますことで味が染みるので、時間があればしばらく置いて下さい。
じゃがいもの種類により加熱時間は異なります。様子を見ながら調整して下さい。