春の山菜わらび レシピ・作り方

作り方

1. 1 わらびをきれいに洗う。

   

2. 2 わらびをパットに並べ灰をかける。灰がない時は重曹を。

   

3. 3 わらびが浸かりきるまで熱湯を入れる。

   

4. 4 そのまま１晩置く、水が黒くなりわらびの色が鮮やかになります。

   

5. 5 水でよく洗い、5〜6時間水に漬けておく。

   

6. 6 ３センチぐらいに切り、すし酢、醤油、鰹節をかけ完成です。

   

7. 7 わらびを味付けした煮汁（薄口醤油、味醂、酒、だし汁）を使ってご飯（人参、油揚げ入り）を炊き、炊き上がったところにわらびを加える。
   わらびご飯の出来上がり。