鶏肉とエビのみかんパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切り、椎茸の軸は石づきを取って縦4つくらいにして端から小さく切る。
2. 2 ピーマンは細切り、ニンニクとみかんの皮(1個分)はみじん切りにする。皮は時間があれば、短時間でも天日干しすると香りや栄養が増す。

   

3. 3 オリーブオイルとニンニクを炒め、香りがたってきたら鶏肉を炒めて一旦取り出す。
   同じ油でピーマン・赤ピーマンを油をからめる程度に炒めてこれも別に取り出しておく。

   

4. 4 みかんの実をミキサーにかけ(るか細かくつぶし)、炊飯釜に③のオイルとニンニク、米とみかん汁を入れる。水を2合の線より大2くらい少なめに入れる。

   

5. 5 ④に玉ねぎ・椎茸の軸・みかん皮、砕いたコンソメキューブ・カレー粉・塩こしょうを混ぜる。

   

6. 6 鶏肉とむきえびを「混ぜずに」米のうえに乗せ、炊き込みモードで炊飯する。(ちなみに④で水少なめにするが、地方によりベチャっとした水分多めのパエリアもあり。)

   

7. 7 炊き上がったら、ピーマンをサッと釜に入れてフタをし、10分くらい蒸らしてできあがり。