春の味♪いかなごのくぎ煮 レシピ・作り方
材料（いかなご１㎏人分）
- いかなご １ｋｇ
- 生姜 ５０ｇ
- ●ざらめ ２５０ｇ
- ●醤油 ２２０ｃｃ
- ●酒 ５０ｃｃ
- ●みりん ５０ｃｃ
- ●水あめ 大さじ１～２
- 白ゴマ 大さじ３～４
作り方
- 1 いかなごはざるに入れて洗い、水気を切っておく。生姜は皮付きのまま千切りにしておく。
-
2
直径２７ｃｍくらいのフライパンに●を入れて煮立ったら生姜を加える。
再び煮立ったらいかなごを数回に分けてばらまくように加える。 - 3 数箇所穴をあけたアルミホイルで落し蓋をし、吹きこぼれない程度の火加減で煮る。常に全体を泡が覆っている状態を維持する。
- 4 煮汁が少なくなったらアルミホイルをはずし、フライパンをゆすって煮汁を絡ませる。白ゴマを散らしいれて、フライパンを返すようにして混ぜる。
- 5 平ざるか大きめのお皿などに広げて冷ます。
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- カテゴリ
- その他の郷土料理
- 料理名
- いかなごのくぎ煮
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なかしゆうしゅん７３０2013/03/10 21:58
ちょうどフライパンにいっぱいの量だったので強火にするのが怖かったけど、無事完成！小さめの鍋に移し変えて、底を水に浸して冷ましました。おいしいです。
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