卯の花（おからの炒り煮）レシピ・作り方

Name: 卯の花（おからの炒り煮）
Total time: 30 min
Yield: 26cm鍋
Ingredients: おから １６０ｇ; 人参 ３０ｇ; ごぼう（あく抜きに酢を少々使います） ２０ｇ; 干ししいたけ（小） ２枚（もどし後２０ｇ）; ちくわ １本（５０ｇ）; 油揚げ 1/2枚（２５ｇ）; 葉ねぎ １０ｇ; 干ししいたけのもどし汁 １００ｇくらい; サラダ油とごま油 各小さじ１弱; こいくちしょうゆ 大さじ２; きび砂糖 小さじ２; 本みりん 大さじ２; 酒 大さじ１; ☆卵 M１個; ☆うすくちしょうゆ 小さじ１; ☆きび砂糖 小さじ１

約30分
300円前後

tamatchi

昔から食べている卯の花。でも、家のより給食で出てた卯の花が大好きだった私。少しでも近づけたかなぁ・・・

みんながつくった数 1 件

材料（26cm鍋人分）

おから１６０ｇ
人参３０ｇ
ごぼう（あく抜きに酢を少々使います）２０ｇ
干ししいたけ（小）２枚（もどし後２０ｇ）
ちくわ１本（５０ｇ）
油揚げ 1/2枚（２５ｇ）
葉ねぎ１０ｇ
干ししいたけのもどし汁１００ｇくらい
サラダ油とごま油各小さじ１弱
こいくちしょうゆ大さじ２
きび砂糖小さじ２
本みりん大さじ２
酒大さじ１
☆卵 M１個
☆うすくちしょうゆ小さじ１
☆きび砂糖小さじ１

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作り方

1 干ししいたけはもどしておく。私は、水に浸して火にかけ、沸騰させてそのまま火をとめてもどします。
おから以外の材料を粗いみじん切りにしておく。
（ごぼうは酢をたらした水であくを抜く）
2 油をフライパンに熱し、人参を入れ、さっと炒め、ねぎ、おから、卵以外の材料を順に入れ、炒めていく。
しんなりしてきたら、調味料+もどし汁（５０ｃｃ～）を加えて煮る（中火～弱火５分）。
3 おからにも味をつけたいので、水気がなかったら、もどし汁を加えてからおからを入れ、しばらく炒め煮をする。
4 おからと具がいい感じにからんできたら、ふたをして、蒸す（弱火２分：焦げに注意）。
☆の材料をよく混ぜ合わせておく（おからの味見をして、濃いようだったら、卵に何も入れない）。
5 ふたを開け、ねぎを入れ、ざっと混ぜる。パサパサっとしてきたら、卯の花の上から溶き卵を回し入れ、よく炒めて火を通す。
少し時間をおくと味がなじみます。
6 ２６ｃｍのフライパンで、このくらいの出来上がりになります。