ゆで塩豚レシピ４種★塩豚応用編２ レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩豚の作り方はこちら　
   レシピID: 1310002976
   「塩豚★基本の作り方編★冷蔵庫にストックすると便利！」

   

2. 2 塩豚を切ります。
   今回真ん中部分をソテー（レシピID1310002982)に使い、より塩気が入っていると思われる両端を茹でてヘルシーに活用します。

   

3. 3 たっぷりのお湯で１回ゆでこぼしてから、圧力鍋へ。
   しょうがのスライスと肉がかぶる位の水を入れ、20分加圧→自然冷却します。

   

4. 4 よく冷ましてからが切りやすいです。
   お料理にあわせてスライスしましょう。
   赤身の部分はホロホロくずれても、かえってサラダやサンドイッチにちょうど良いですよ。

   

5. 5 ゆでたもやしの上に並べて、
   にらソース（にら・酢・醤油・ごま油）をトッピング。

   

6. 6 ほぐした赤身をサラダに。
   ベビーリーフをたっぷり、オリーブオイルとポン酢で作ったドレッシングをかけました。

   

7. 7 ほぐした赤身をマヨネーズ・粒マスタードであえて、パンにはさんでサンドイッチ！

   

8. 8 茹で汁は浮いた脂を取り除いて、好みの味付けをして（今回は塩であっさり）ラーメンに！
   ゆで塩豚の脂身が多いところをチャーシューがわりにのせます。

   

9. 9 【ラーメンにトッピングした卵】
   今回「豚バラブロック１kg」の半分を塩豚にして、半分を角煮にしたのですが、その角煮の煮汁に半熟卵を3日漬けたものです♪
   ID: 1310002960

   

10. 10 応用編その１はこちら
    レシピID：1310002982
    「塩豚のクミンシードソテー他３種★塩豚応用編１」