X'masチキン★ピンクペッパーとローズマリーで レシピ・作り方

作り方

1. 1 ローズマリーは先の部分を飾り用にカット。（お肉の枚数分）
   残りはしごくようにして枝から葉のみをはずしておきます。
   
   にんにくはスライスします。

   

2. 2 もも肉は食べやすい大きさに切り分け、厚い部分は包丁を入れて開き、厚みを均等に。
   
   塩・胡椒をしっかりめにふり、ローズマリーをまぶしつけ、しばらくおきます。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの火でにんにくを焦がさないように炒めます。
   
   かおりが出て、きつね色になったら、にんにくは一旦取り出します。

   

4. 4 火を止め、２の肉を、ローズマリーがついたまま、皮を下にして並べます。
   
   点火し、弱火にして焼き始めましょう。

   

5. 5 火はずっと弱火で、蓋もしません。
   少し時間がかかりますが、じわじわと火をとおしていきます。
   
   ふちの色が変わり、横から覗いて半分近く焼けたかな？というこれ位が裏返すタイミング。

   

6. 6 裏返しました。
   
   弱火のまま、さらにじっくり焼きます。

   

7. 7 色が完全に変わり、中まで火がとおったら、キッチンペーパーでフライパンの中の油を拭き取ります。
   
   中まで火がとおったかの確認方法…竹串をさしてみて、中から出た汁が透明なら大丈夫です。

   

8. 8 最後にもう一度皮の方を下にし、強火にして皮をパリっと焼き上げます。

   

9. 9 皿に盛りつけ、にんにくと飾り用にとっておいたローズマリーをトッピング。
   ピンクペッパーを散らして完成です！