豚肉と野菜の白ワイン蒸し★塩麹バーニャカウダソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 カレー・シチュー用の「観音池ポーク角切り」を使いました。
   赤身のもも肉を、ちょうど良いサイコロ状にカットしてあります。

   

2. 2 玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを、肉と同じ位の大きさに切ります。

   

3. 3 圧力鍋に玉ねぎを敷き詰め、にんじん・じゃがいも・豚肉を入れます。軽く塩・こしょうをふって白ワインを回しかけ、20分加圧→自然冷却します。

   

4. 4 ソースを作ります。
   にんにくのにおいが気になる方は、牛乳に浸しレンジで加熱しておいてください。
   ラップなしで600w１分位・・・様子を見ながらお願いします。
   ※吹きこぼれに注意！※

   

5. 5 牛乳を捨てて洗い、水気をふいたにんにく・オリーブオイル・塩麹を小鍋で弱火で加熱します。
   にんにくが柔らかくなったら潰して良く混ぜ、完成です。
   蒸したお肉や野菜につけながら、どうぞ！

   

6. 6 シンプルに辛子で食べても美味しい白ワイン蒸しです。
   
   でも、塩麹のバーニャカウダソース、とっても美味しいので是非お試しくださいね！

   

7. 7 塩麹の作り方は、こちらをご参照ください。
   レシピID 1310002749
   「塩麹 ★ お肉にピッタリ！旨みを引き出す万能調味料」

   

8. 8 【残りのアレンジ】
   
   残ったら、トマトで煮込んでも美味しいですよ♪