モンブランタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜タルト台＞
   オーブンは180度に予熱しておく。
2. 2 フードプロセッサーにオートミール、ミックスナッツを入れ細かくしたら、塩、油、水8gを加え再び回しよく混ぜる。
3. 3 型に2を移し入れ、タルト型に押し固める。
   オーブン180度25分で焼き、粗熱を取っておく。
4. 4 ＜土台＞
   栗の渋皮煮は小さく刻んでおく。
5. 5 ボウルにチョコレートを割り入れ、湯煎で溶かす。
6. 6 5に豆乳、甘酒ジャムを少しずつ加え、分離が終わり滑らかになるまでよく混ぜる。
7. 7 6に4を加え軽く混ぜ、3の中に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。

   

8. 8 ココナッツクリームは一晩冷蔵庫で冷やしておき、クッキングペーパーなどで水気を切ったら、7の上に山形に乗せていく。
9. 9 絞り袋にマロンクリームを入れ、8のココナッツクリームを覆うように全体に絞っていく。
10. 10 渋皮煮を1／2に切り、9の上に盛り付け、上からかぼちゃの種を砕きながら散らしたら完成。