桜のクリームチーズケーキ　モンブラン仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・バターをサイの目に切ります
   ・オーブンを160度に予熱します
   ・クリームチーズを常温に戻します
2. 2 【サブレ生地】
   サブレ生地の材料を全てフードプロセッサーに入れ、ホロホロとした状態になるまで撹拌します

   

3. 3 サブレ生地をポリ袋に入れ、厚さ4mm程度に伸ばして冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます

   

4. 4 桜の抜型(中)でサブレ生地を8枚抜き、天板に並べて160度で17分～18分焼成し、冷まします

   

5. 5 【チーズクリーム】
   クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、コンデンスミルクを2回に分けて加えて染ませて、生クリームを一度に加えてハンドミキサーで混ぜます

   

6. 6 丸口金を付けた絞り袋に入れます

   

7. 7 【抹茶ミルクソース】
   コンデンスミルクに抹茶パウダーを加えて混ぜ合わせます

   

8. 8 ペーパーコルネに入れます

   

9. 9 【仕上げ】
   ぎゅうひフィリングを1／4にカットして、合計8個用意します

   

10. 10 桜あんペーストを片目口金を付けた絞り袋に3/4程度入れ、残りは桜口金を付けた絞り袋に入れます

    

11. 11 サブレ生地にチーズクリームを円を描くように縦に2巻き程絞ります

    

12. 12 抹茶ミルクソースをチーズクリームの中央に入れます

    

13. 13 チーズクリームの上にカットしたぎゅうひフィリングをのせ、その周りをチーズクリームでドーム状に絞り上げます

    

14. 14 片目口金をセットした桜あんペーストを下から花びらが重なるように絞り上げます

    

15. 15 一番上に桜口金をセットした桜あんペーストを桜の形で絞ります

    

16. 16 トッピング用パウダーシュガーを振りかけて完成です