ふきのとうのちらし寿司♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきのとうを水でよく洗い、塩少々を入れた熱湯で2分ほど茹でる。

   

2. 2 ふきのとうを多めの水につけ、何度か水替えしながら、2時間ほどさらす。
   
   水気をしっかり絞り、大き目のものは半分にするか、縦に軽く切れ目を入れる。

   

3. 3 煮沸消毒した瓶に、ふきのとう・らっきょう酢300cc(ふきのとうにかぶるくらい)を入れ、1日以上漬ける。
   
   散らし寿司には、3～4個を使います。入れすぎると苦いです。

   

4. 4 混ぜるだけで出来る、ちらし寿司の素を使っています。
   寿司酢・炒りゴマ・きざみ海苔が入っています。

   

5. 5 サラダエビ80グラムを荒くきざむ。
   
   甘酢漬けふきのとう3～4個の汁気を軽く絞り、荒く刻む。
   
   卵3個・みりん小さじ1・和風だし顆粒少々を混ぜる。

   

6. 6 サラダ油少々をひき、卵液を流しいれる。
   淵が固まってきたら、箸でかき混ぜて、炒り卵を作る。

   

7. 7 炊き立てのご飯を器に取り出し、寿司酢をまわしかける。
   団扇で扇いで水分をとばしながら、全体に混ぜる。

   

8. 8 ご飯を盛り付け、サラダエビ・炒り卵・ふきのとうを散らす。
   炒りゴマ・きざみ海苔をふりかけたら出来上がり♪