イカとインゲンの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備します。

   

2. 2 イカの足の部分をはずします。斜めに包丁を入れ、いかが丸く縮れるのを防ぎます。

   

3. 3 インゲンはヘタを取って半分に切ります。イカは５ミリ幅くらいの細切りにします。
   
   （イカゲソはこんがりと焼いて醤油マヨネーズで食べました）

   

4. 4 お鍋にお湯を沸騰させ、お塩を少し入れてインゲンを色良く茹でます。炒めるので茹で過ぎないようにします。

   

5. 5 ザルに取り、お水で洗って冷まします。

   

6. 6 お鍋にお湯を沸騰させ、日本酒大さじ１杯を入れます。細切りにしたイカをを入れて、イカの色が白っぽくなるまでさっと茹でます。日本酒をいれて茹でると臭みが取れます。

   

7. 7 お水で洗って冷まします。

   

8. 8 炒める時に油はねがしないようにキッチンペーパーの上に置いて水気を取ります。

   

9. 9 熱したフライパンに大さじ１杯のごま油を入れます。

   

10. 10 イカ、インゲンの順に炒めます。

    

11. 11 １分半ほど中火でかき混ぜながら炒めます。

    

12. 12 合わせ調味料を入れてイカとインゲンに絡ませます。

    

13. 13 １分ほど炒めて火を止めます。

    

14. 14 ときどきかき混ぜながら味を浸みこませて冷まします。お皿に盛りつけます。