鶏むね肉のからあげ（こうじ味噌） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉を食べやすい大きさに、そぎ切りにする（繊維を断つように切る）。
   切ったら、全体的にフォークでまんべんなく刺す。
2. 2 生姜は洗って皮をむき、すりおろす。
   ポリ袋に１の鶏むね肉、すりおろした生姜、こうじ味噌、酒、みりんを入れる。
   鶏むね肉に味を絡ませるように、よく揉み込む。
3. 3 ２を冷蔵庫で２時間ほどおく。
4. 4 小麦粉とかたくり粉を混ぜ合わせる。
5. 5 ３の水気を軽く切り、４をまぶす。
   余分な粉は、はたいて落とす。
6. 6 鍋に揚げ油を180℃に熱して、５を入れる。
   表面が固まってきたら裏返したりしながら、６分ほど揚げる。
7. 7 こんがり揚げ色がついて表面がカリッとし、中まで火が通ったら取り出す。
   油を切って、出来上がり。