レバニラ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは流水でよく洗い流した後、牛乳に浸して30分ほどおく。
2. 2 ニラは洗って、５cm幅に切る。
   にんにくは皮をむき、みじん切りにする。
   生姜は洗って皮をむき、みじん切りにする。
3. 3 ボウルに水、しょうゆ（大さじ３）、酒（大さじ１）、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素、かたくり粉（大さじ0.5）を入れて、混ぜ合わせる。
4. 4 塩（少量）を入れてたまごを溶く。
   フライパンにサラダ油を熱して、炒りたまごを作る。
   炒りたまごが出来たら、いったん別のお皿に移す。

   

5. 5 １のレバーを再び流水で洗い流し、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
6. 6 ボウルにレバー、しょうゆ（小さじ１）、酒（大さじ１）、かたくり粉（小さじ１）、塩（1～2g）、こしょうを入れる。
   軽く揉みこみ、10分ほどおく。
7. 7 フライパンにサラダ油を熱し、６のレバーを広げて入れる。
   中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
   焼いたら、いったん別のお皿に移す。
8. 8 フライパンにサラダ油を熱し、２のニラとにんにくと生姜を入れる。
   香りが立ったら、７のレバーと３を入れて炒め合わせる。
9. 9 全体的に火が通ったら、４の炒りたまごを入れて炒め合わせて出来上がり。