具沢山ミートローフレシピ・作り方

Name: 具沢山ミートローフ
Total time: 1 h
Yield: 6〜8
Ingredients: 合挽き肉 400g; 玉葱 200g; 人参 100g; いんげん 6本; 食パン 70g; 牛乳 60cc; 肉だね用の卵 1個; すりおろしたパルミジャーノチーズ 大さじ1; パセリのみじん切り 大さじ1; 塩 小さじ1; 黒胡椒 小さじ1/4; ナツメグ 小さじ1/8; 生ハム 120g; 茹で卵 4個; 薄力粉 小さじ1; 野菜ソテー用オリーブオイル 大さじ1; ベビーリーフ 1/3袋; ラディッシュ 1個

約1時間
2,000円前後

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切った時の茹で卵がかわいい具沢山ミートローフです。パーティーやおもてなし料理にもぴったりです。

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材料（6〜8人分）

合挽き肉 400g
玉葱 200g
人参 100g
いんげん 6本
食パン 70g
牛乳 60cc
肉だね用の卵 1個
すりおろしたパルミジャーノチーズ大さじ1
パセリのみじん切り大さじ1
塩小さじ1
黒胡椒小さじ1/4
ナツメグ小さじ1/8
生ハム 120g
茹で卵 4個
薄力粉小さじ1
野菜ソテー用オリーブオイル大さじ1
ベビーリーフ 1/3袋
ラディッシュ 1個

作り方

1 玉葱と人参はみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで炒める。バットなどに広げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。いんげんは茹でた後、小口切りにする。
2 食パンは手でちぎり、牛乳にひたす。茹で卵用の卵は沸騰したお湯で8分茹で、冷水にとる。殻をむいたら水分を拭き取り薄力粉をまぶす。
3 ボウルにひき肉、塩を入れ粘りが出るまでよく捏ねる。続いて玉葱、人参、いんげん、チーズ、パセリ、牛乳に浸したパン、卵、黒胡椒、ナツメグを入れさらによく捏ねる。
4 18cmのパウンド型に分量外のオリーブオイルをハケで塗り、生ハムを広げる。（生ハムの代わりにベーコンを使っても良いです）
5 空気を抜きながら肉だねを詰め、3割ほど詰めたところで茹で卵を入れる。
6 残りの肉だねを入れ、残った生ハムで包む。型を10cmの高さから数回落とし、中の空気を抜く。190℃のオーブンで約35分焼く。串をさして、透明な肉汁が出てきたらOK
7 粗熱が取れたら切る。ベビーリーフと輪切りのラディッシュをのせたお皿に盛り付ける。