豚だんごのもち米蒸しレシピ・作り方

Name: 豚だんごのもち米蒸し
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 研いだもち米 1カップ; 食紅 耳かき1/2匙; 豚ひき肉 300g; 葱のみじん切り 60g（1/2本）; 蓮根すりおろし 40g; 生姜みじん切り 5g; 干し椎茸（戻） 3個; 干し海老（戻） 大さじ2; 【A】干し椎茸と干し海老の下味; ごま油 小さじ1; 紹興酒 小さじ1; 醤油 小さじ1/2; 【B】肉の下味; 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1; 紹興酒 小さじ2; 胡椒 小さじ1/8; 片栗粉 大さじ1; 干し海老の戻し汁＋葱生姜水 大さじ2; ごま油 小さじ1; 【C】葱生姜水; 葱の青い部分 1本分; 生姜うす切り 2枚; 水 200cc

約1時間
1,000円前後

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白とほんのりピンクの紅白肉だんごです。ひなまつりやお祝い事におすすめです。

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材料（4人分）

研いだもち米 1カップ
食紅耳かき1/2匙
豚ひき肉 300g
葱のみじん切り 60g（1/2本）
蓮根すりおろし 40g
生姜みじん切り 5g
干し椎茸（戻） 3個
干し海老（戻）大さじ2
【A】干し椎茸と干し海老の下味
ごま油小さじ1
紹興酒小さじ1
醤油小さじ1/2
【B】肉の下味
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1
醤油小さじ1
紹興酒小さじ2
胡椒小さじ1/8
片栗粉大さじ1
干し海老の戻し汁＋葱生姜水大さじ2
ごま油小さじ1
【C】葱生姜水
葱の青い部分 1本分
生姜うす切り 2枚
水 200cc

作り方

1 葱生姜水を作っておく。Cの材料を合わせ、香りが出るまで30分〜1時間おく。
2 ボウルを2つ用意し、300ccずつ水を入れる。1つに食紅をとかす。それぞれにもち米を半分ずつ入れ、30分〜1時間浸水させ、ザル上げする。
3 干し海老と干し椎茸は粗みじんにする。(干し海老の戻し汁はとっておく）フライパンにAのごま油を熱し、さっと炒める。紹興酒と醤油を回し入れ下味をつける。冷ましておく。
4 ボウルに豚ひき肉と塩、砂糖を加え全体がピンク色になり粘りが出るまでよく捏ねる。炒めた⑶、蓮根、生姜、紹興酒、醤油、胡椒、片栗粉を入れ再度よく捏ねる。
5 干し海老の戻し汁と足りないようなら葱生姜水を合わせて、全部で大さじ2用意する。少しずつ加えその都度よく混ぜ合わせる。最後にごま油と葱を加える。
6 15〜16等分にして丸め、全体に満遍なくもち米をまぶす。
7 蒸し器にいれ、強火で20分蒸す。お好みで酢醤油と辛子をつけていただく。