とろ～り♪キムチ肉団子と白菜のクリーム煮 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 白菜 大3枚（250g）
- 長葱 1本
- しめじ 1/2株
- 生姜 1/3～1/2片
- 塩・コショウ 少々
- ゴマ油 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 調整豆乳 300㏄
- ◎鶏ガラスープの素（練りタイプ） 小さじ2と1/2
- ◎自然塩 2つまみ程度
- ◎白コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 小さじ2～3
- ＜キムチ肉団子＞
- 鶏ひき肉 120g
- 白菜キムチの浅漬け 60g
- 塩・コショウ 少々
- 酒 小さじ1
- 卵白・片栗粉 各大さじ1
- ＜トッピング＞
- 万能ねぎの小口切り 1本分
- （好みで）食べるラー油 適量
作り方
-
1
キムチは軽く汁気を切り、細かく刻む。
ボウルに■キムチ肉団子の材料を全て入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
-
2
白菜を切る。
・芯の部分は2cm幅程度の削ぎ切りに
・葉の部分はざく切りに
（大きい葉は縦半分に切ると炒めやすい）
-
3
長葱は1cm幅程度の斜め切りに、しめじは石づきを切り落としほぐす。
生姜は千切りにしておく。
-
4
フライパンにゴマ油を熱し、生姜と白菜の芯を入れて炒める。
-
5
火の通りにくい長葱、しめじ、白菜の葉の順に加えて炒める。
軽く塩・コショウし、酒を回しかける。
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6
豆乳を加えて中火で煮込む。
※沸騰させすぎないよう火加減に注意する
-
7
工程１の肉ダネをスプーンで丸めて落としていく。
煮汁に沈めたり煮汁をかけながら肉団子に火を通す。
-
8
◎印の調味料で味付けする。
※キムチの塩分により味が変わるので、味見しながら微調整する
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9
具をフライパンの端に寄せ、煮汁に水溶き片栗粉を少しずつ入れて木べらでかき混ぜる。
程好いトロミがついたら、万能ねぎを散らして完成。
-
10
キムチ入り肉団子はさほど辛くないので子供でも◎
辛味が物足りない大人には、食べるラー油を味変でかけても美味しいです♪
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関連情報
- 料理名
- キムチ肉団子と白菜のクリーム煮
らるむ。
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キムチ入りの肉団子がご飯に合う一品です♪