粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根と人参は皮を剥いて、1cm幅程度の拍子木切りにします
2. 2 板こんにゃくは、大根や人参と同程度の大きさになるように切ります
3. 3 板こんにゃくとお水(下茹で用)をお鍋に入れて、中火にかけて、沸騰したら2分程茹で、ザルにあけて水気を切ります
4. 4 しめじは石づきを取ってほぐし、冷凍小芋は流水で洗って、解凍します
5. 5 お鍋に大根と人参と板こんにゃくと水を入れて、中火にかけます

   

6. 6 アクが出たら、丁寧にアクを取り除きます
7. 7 大根が半透明になってきたら、小芋と板こんにゃくとだしの素を加えます

   

8. 8 豚肉を菜箸で広げながら、お鍋に入れます

   

9. 9 豚肉に火が通ったら、生酒粕を少しずつ加えます
   ※加える度に、よく混ぜて溶かし、溶けたらまた少し加える･･･という感じで加えて下さい

   

10. 10 酒粕を全部入れて、溶けたら、10～15分程度煮て、最後にお醤油を加えて、かき混ぜてできあがり