カルシウムたっぷり甘塩鮭とちりめんじゃこのお寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに魚焼き用ホイルを敷いて、甘塩鮭を2きれ並べて蓋をして、中火で焼きます
2. 2 片面に火が通って色が変ったら、ひっくり返して、反対面も焼きます
3. 3 焼き加減を見ながら、焦げないように注意して、何度かひっくり返して、甘塩鮭の中までしっかり火が通るまで焼きます
   ※甘塩鮭の大きさや厚みによって、焼き時間を調整して下さい
4. 4 焼けたら、皮と骨を取り除き、ご飯と混ぜ合わせやすいようにほぐします
5. 5 卵に塩を加えてよく溶きほぐします
6. 6 片栗粉と水を混ぜ合わせて、5に加えて混ぜ合わせます
7. 7 卵焼き用のフライパンを中火に掛けて、サラダ油を入れフライパン全体に満遍なく広げます
8. 8 塩と水溶き片栗粉を加えた卵2個分を、1/3量～1/4量フライパンに流し入れます
   ※卵2個分で、3～4枚の薄焼き玉子を作ります
   卵焼き用フライパンや卵のサイズで調整して下さい
9. 9 卵を流し入れたら、フライパンを傾けて、フライパン全体に卵を薄く広げます
10. 10 30秒程度で片面が焼けたら、破れないように端の方からそっと菜箸でつまんでひっくり返し、反対面を15~20秒程度焼きます
11. 11 8～10を3～4回繰り返して、薄焼き玉子を3～4枚作ります
12. 12 薄焼き玉子を重ね合わせて、3等分に切ります
13. 13 12を重ね合わせて、端から5~6mm幅に切っていき、錦糸卵を作ります
14. 14 青じそをサッと水洗いして、キッチンペーパー等で水気を取り、重ね合わせて横半分に切り、端から2~3mm幅に切ります
15. 15 米酢・砂糖・塩をよく混ぜ合わせます
16. 16 15にかえりちりめんじゃこを入れて、10分程度おいておきます
    ※かえりちりめんじゃこが少し柔らかくなるので、ご飯と混ぜ合わせやすく、食べやすくなります
17. 17 温かいご飯に、16を入れてさっくり混ぜ合わせます
18. 18 17にほぐした甘塩鮭と、錦糸卵の半分量を入れてサッと混ぜます
19. 19 最後に、青じそと残りの錦糸卵を彩り良く散らして、できあがり