トマトソースのダブルネギハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小ネギ…みじん切りにします。
2. 2 パン粉…牛乳でふやかします。
3. 3 ボウルにひき肉と塩を入れ粘り気が出るまで捏ねます。
4. 4 ひき肉に粘り気が出たら、卵・小ネギ（ソース用に５分の１を残して）・２を加えて混ぜ合わせます。
5. 5 ４を４等分にして形を整え、火が通りやすくなるように真ん中をくぼませます。
6. 6 5をバットに並べてラップをかけ、３０分～１時間冷蔵庫に入れて生地を馴染ませます。
7. 7 熱したフライパンにサラダ油をひき、6を中火で焼きます。
8. 8 焼き色が付いたらひっくり返して反対の面にも焼き色が付いたら弱火にして蓋をして５～６分蒸し焼きにします。
9. 9 火を止めて蓋をしたまま２～３分蒸らして肉汁を閉じ込めます。
10. 10 トマト…ざく切りにします。
11. 11 フライパンからハンバーグを取り出して、トマト・残りのネギ・Ａを入れて水分が少なくなるまで炒めます。（フライパンに残った肉汁も一緒に炒めます）
12. 12 ハンバーグに11のソースを塗ります。水分が少なるなるまで煮込んでいるので、かけるというより塗る感じです。