さっぱり旨辛！トマトジャージャー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白髪ねぎを作ります。
   5cmに切った長ネギを繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れ、中の芯を取り出します。外側だけを重ね繊維にそってせん切りにし、氷水に入れてさらしておきます。

2. 2

   トマトはまず1個、5mm幅位で輪切りにし、円を描くように器に盛り付けておきます。

3. 3

   もう1個のトマトは角切りにします。

4. 4

   ▲をすべて混ぜ合わせておきます。

5. 5

   あんを作ります。
   ニンニクと生姜をみじん切りにします。
   フライパンにごま油を入れて熱し、刻んだニンニクと生姜を焦がさないように弱火で炒め、ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒めます。

6. 6

   ひき肉にしっかり火が通りパラパラにほぐれたら、3のトマトと４の合わせ調味料を加え、さっと炒めます。

7. 7

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐして入れ、表示時間通りに茹でます。
   麺を茹でるのと同時にオクラもさっと火を通し（電子レンジの場合は1分30秒)、5mm幅で輪切りにしておきます。

8. 8

   茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、氷水でしめます。

9. 9

   麺の水気をよく切り、２の器に盛りったら、6のあんをかけ、オクラを散らし、1の白髪ねぎを飾ります。

10. 10

    最後にラー油とレモン汁をまわしかけたら完成です。