さっぱり旨辛！トマトジャージャー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白髪ねぎを作ります。
   5cmに切った長ネギを繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れ、中の芯を取り出します。外側だけを重ね繊維にそってせん切りにし、氷水に入れてさらしておきます。

   

2. 2 トマトはまず1個、5mm幅位で輪切りにし、円を描くように器に盛り付けておきます。

   

3. 3 もう1個のトマトは角切りにします。

   

4. 4 ▲をすべて混ぜ合わせておきます。
5. 5 あんを作ります。
   ニンニクと生姜をみじん切りにします。
   フライパンにごま油を入れて熱し、刻んだニンニクと生姜を焦がさないように弱火で炒め、ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒めます。

   

6. 6 ひき肉にしっかり火が通りパラパラにほぐれたら、3のトマトと４の合わせ調味料を加え、さっと炒めます。

   

7. 7 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐして入れ、表示時間通りに茹でます。
   麺を茹でるのと同時にオクラもさっと火を通し（電子レンジの場合は1分30秒)、5mm幅で輪切りにしておきます。

   

8. 8 茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、氷水でしめます。

   

9. 9 麺の水気をよく切り、２の器に盛りったら、6のあんをかけ、オクラを散らし、1の白髪ねぎを飾ります。
10. 10 最後にラー油とレモン汁をまわしかけたら完成です。