＜定番＞材料5つ生クリ不要！全卵で簡単カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵、パルメザン、黒胡椒を入れてよく混ぜる。（パルメザンの塊がないようにしっかり混ぜてください。塊が残ると口当たりが悪くなります）

   

2. 2 フライパンに油（大さじ２程度）を入れ、5、6ｍｍくらいの厚みに切ったベーコンを入れて弱火でじっくりと加熱する。同時にパスタのお湯を沸かして、沸騰したらパスタを茹で始める。

   

3. 3 ベーコンから脂が出てカリッとなってきたらパスタの茹で汁を大さじ3程度加え、フライパンを前後にゆすって乳化（油分と水分を混ぜる）させる。混ざったら火を止めておく。

   

4. 4 アルデンテ（表示時間9分なら8分程度）に茹でたパスタの水分をしっかりと切ってから「3」のフライパンに入れ、サッとすばやく全体に絡める。（この段階でまだ火は止めたままです）

   

5. 5 「1」のソースを加えて、再度すばやく全体に絡める。（もしここでフライパンを触ってみて「熱っ！」っていうような熱さなら、「1」のボウルの中にパスタを入れてください）★コツ参照

   

6. 6 全体にソースが絡まったら弱火にかけ、すばやく全体を混ぜながらソースがややトロ～ッとし始める直前で火を止めて完成。（ボウルの中で混ぜた人はここで一旦フライパンに戻してください）

   

7. 7 （補足）パスタを茹でるときのお湯ですが、舐めてみて「塩気があるな～」って分かる程度の塩加減で茹でてください。「しょっぱ！」は入れすぎです。